别再对餐饮加盟有偏见了“人心中的偏见就像大山一样”，餐饮加盟从外洋引进到今天20多年了，从开始就陪同着许多质疑，可是回过头来看今天加盟的餐厅已经占据了市场四成左右，所以市场是磨练真理的最好场所，2020年了对餐饮加盟这种模式的争论可以竣事了。首先必须申明，那些纯粹割韭菜式的快招和传销诈骗公司，不在本文对加盟连锁业态的叙述规模，因为这些基础属于披着特许加盟外衣的骗子和市场莠民，有些甚至应该受到执法的严厉制裁。换句话说，我们不能因为部门念头不纯的人使用了特许加盟模式，就否认了这种在外洋早就被验证的很是成熟的有效商业工具。
麦当劳把汉堡险些卖到了全球的各个角落，靠的正是中央厨房和加盟体系。这就好比岂非有犯罪分子用刀杀人了，就把用刀做菜的厨子也一棍子打死？01特许谋划连锁的观点和本质商业特许谋划，一般简称为特许谋划，也叫特许加盟。作为一种营销方式，它是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等谋划资源的企业（特许人），通过订立条约，将其拥有的谋划资源许可其他谋划者（被特许人）使用，被特许人根据条约约定在统一的谋划模式下开展谋划，并向特许人支付特许谋划用度的谋划运动。
从上述官方观点中我们可以得知，开展特许连锁谋划的基本前提是，品牌总部要有很好的谋划能力和资源，否则何来把一套赚钱的商业模式授权给加盟者之说？在老K看来，这次瑞幸做加盟被抨击的众多点中，最值得关注的就是瑞幸其实自身至今并没有跑通茶饮店模型。而且，我国的《商业特许谋划治理条例》更是明确细化了划定：要求特许人从事特许谋划运动，应当拥有成熟的谋划模式，并具备为被特许人连续提供谋划指导、技术支持和业务培训等服务的能力; 划定特许人从事特许谋划运动，应当至少拥有2个直营店，而且谋划时间凌驾1年等。因此，品牌总部自己是否已经打造了一个完善的赚钱的单店模型，积累了连锁运营的方法论、全套SOP和配套资源等，是区分正常加盟连锁品牌和快招传销公司的基础区别之一。
固然，正如某些网红文提出的，如果我总部的单店模型很好，也很赚钱，为什么要许可别人去赚钱呢？这个问题就是老K想说的关于加盟连锁的商业本质问题：牺牲工业链上的部门利润，来换取终端门店的快速扩张和GMW的迅速增长，最终到达快速提升市占率和抢占用户心智的目的。都什么年月了，你还在"藐视"加盟模式？从绝味鸭脖和周黑鸭的典型案例，我们可以很是直观地看出：加盟模式的本质，是用利润率换取增长速度，绝味食品不是做不到高毛利率，而是选择不这么做——赛马圈地总要让马儿跑的起来，不让利于加盟商，怎么让马儿吃饱，怎么圈地？商业有所为有所不为，能够让利于人，着眼恒久的经济生态，打造互助共赢的愿景，恰恰是企业的眼界与格式体现。此外，最新消息，周黑鸭也决议开放加盟了。
《2018全球最具价值25个餐厅品牌》宣布的全球餐饮前十强品牌，和《2018中国餐饮陈诉》宣布的全国门店数TOP20品牌中，都只有星巴克这一家主要是直营模式的品牌，其他险些都是加盟模式（少少个体是合营）。02加盟模式的作用1、打破资源瓶颈，实现区域拓展扩张一个线下门店的拓展，不光是人力、房租的大笔刚性投入，更重要的是需要许多区域化的资源。特别是在中国三四线都会及以下的社会关系网中，那些很好的商铺位置、方方面面的关系协调等，基础不行能是品牌方想搞就能搞定的，都只能通过寻找当地的“资源方”合资加盟来解决。
实际上，所谓的“连锁”，我们拆开来看，是“连的资源，锁的利益”，在中国做生意，资源可比能力有价值多了。全球连锁谋划范例“7-Eleven”的全球扩张理念之一，就是让加盟商带着黄金位置来加盟。
因为他的黄金位置是公司的职业司理人纵然去拓展也纷歧定能拿到，或者没能力拿到，再或者就算有能力，但谁人位置是他的，他不愿出让我也拿不到的。对于伉俪小店而言，基因、能力不足没关系，总部可以给他们赋能，来教他们怎么做得更好，怎么做得更高效，这样就形成了协力，双方实现了最大的资源共享——总部共享了伉俪店的黄金位置，而伉俪店共享了总部的谋划技术。进一步来说，好位置自带流量，但并不意味着他就能做好，这还取决于其治理能力、谋划能力、商品开发能力等水平。
但在总部的支持下，加盟商可以把一个单店所有的能力发挥到极致，这时他的盈利效益就会远远高于其它伉俪店、街边小店。而对于横跨来的那部门利润，总部和加盟商就可以举行收益分成。2、迅速搜集前端流量，直指供应链壁垒打造相比力于直营模式，加盟模式很大水平上是为了求“快”，希望通过调动社会资源，来实现规模化。
而终端门店规模化的目的，是获取在上游原物料端的订价权和反向定制权，最终提升品牌的供应链效率。如今，所有的供应端产能都是过剩的，所以这也是现在许多商业模式所做的，通过改良C端，来反向革新B端，也就是资源的重新设置。产能稀缺的时候，我们要搞生产，但当产能过剩的时候，我们就需要做平台。
而且，想要成为一个伟大的公司，就一定要做平台，互联网时代下的商业模式，未来一定是“平台+小我私家老板”的组织架构。因此在，菁财资本看来，加盟连锁品牌的总部，本质上就是一个SAAS服务平台。3、有助于实现品牌整体运营效率和ROI的提升主流的加盟模式下，品牌方把具有规模效应、低边际成本、可复制的工业环节放在总部，好比产物研发、品牌市场营销、全环节的数字化运营体系的开发迭代、供应链等中后台能力；对于其他的诸如地域资源属性很强、劳动麋集型的环节，则放到终端门店让加盟商去负担，好比门店选址和装修、产物制作和交付等。
此外，有兴趣的看官可以去研究下，餐饮直营头部品。
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