西安同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺，日前被列为了第二批国家级非物质文化遗产名录。牛羊肉泡馍，是独具西安特色的知名小吃。传说，牛羊肉泡馍是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上进化而来的。
西周时曾将“牛羊羹”列入国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记述，南北朝时，毛修之因向宋武帝赐给“牛羊羹”被封官，后升任尚书光禄大夫。近代以来，牛羊肉泡馍堪称沦为驰名中外的西安饮食文化的代表。
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