一.鲁菜鲁菜名菜：糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡鲁菜是山东济南和胶东等地域的地方菜，胶东地方菜烹饪的海鲜菜特别好吃。比力擅长的烹饪方法是爆、炸、扒、蒸等，口胃比力清淡嗜葱蒜。济南菜口胃偏清淡比力讲求花色。
鲁菜是最早的地方风味菜，所以是十大菜系之首。二、川菜川菜名菜：宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝川菜是许多年轻人喜欢吃的一种菜系，口胃比力重辣椒和胡椒以及花椒是主要的调味品，口胃有鱼香和糖醋以及红油等多种口胃，是中国比力有特色的菜系，川菜有成都和重庆两个门户的菜肴，在全国比力有名。三、粤菜粤菜名菜：上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油鸡粤菜就是广东菜，是中国比力有名的传统四大菜系之一，粤菜是由广东菜和潮州菜以及东江菜等三种地方的风味组成很是有特色的菜系，广东菜选料精致用料富厚菜品清而不淡，油而不腻。
比力擅长炒菜。潮州菜以烹制海鲜见长口胃清纯，东江菜菜品讲求香浓味道偏咸比力擅长砂锅菜，有很奇特的乡土风味。四、闽菜闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡闽菜是福州和闽南、闽西等地域的风味菜品形成的菜系。
福州菜比力清淡比力擅长用红糖作配料能够起到调色和去腥的作用。闽南菜具有清鲜爽淡的特色，闽西菜以客家菜为主，有着浓郁的山乡色彩。五、苏菜苏菜名菜：无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼江苏菜历史悠久菜品许多，以南京、扬州、苏州风味为主。扬州和镇江才刀工精致口胃清淡擅长制作鸡类的菜品很有特色，苏州菜和无锡菜口胃偏甜比力擅长做河鲜和蔬菜等。
南京菜中比力有名的菜品是南京盐水鸭口胃和醇，很是鲜味。六、浙菜浙菜名菜：荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼浙江菜主要是由杭州和温州以及宁波和金华等地域组成，各自具有浓重的地方特色，杭州菜制作精致菜品清鲜爽脆。宁波菜考究鲜嫩软滑，比力擅长做海鲜菜，保留了菜品的原汁原味。
温州菜口胃清鲜以海鲜人馔为主。金华菜以火腿菜为焦点讲求保持火腿奇特色香味，在外地比力有名气。七、湘菜湘菜名菜：东安子鸡、面包全鸭、"麻辣子鸡、龟羊汤、五元神仙鸡湘菜是许多人喜欢吃的地方风味菜，菜品口胃很好味重热辣、浓鲜。
湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区等地方风味为主，湘江流域的菜口胃注重香鲜和酸辣，洞庭湖区的菜品比力擅长烹制河鲜和家禽家畜口胃咸辣香软。湘西菜比力擅长做山珍野味，口胃偏重于咸香辣等口胃。八、徽菜徽菜名菜：火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖徽菜是中国比力有特色的菜系，在中国十大菜系排名中徽州菜讲求火功善烹野味保持原汁原味，许多菜品都是小火炖出来的，汤清味醇香气四溢。比力擅长烹饪河鲜和家畜。
菜品咸中带辣，汤汁色浓口重喜欢放香菜来调味。九、楚菜楚菜名菜：清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹、皮条鳝鱼楚菜就是湖北菜系，是一个历史悠久的地方特色菜系。主要是由汉和荆以及黄、襄四大风味门户组成。
汉派菜系口胃讲求鲜嫩保留菜品营养是湖北菜的英华，其中比力着名的菜有黄陂三鲜和清蒸武昌鱼以及糯米圆子等。荆沙菜以淡水鱼鲜名馔著称，其中代表菜有荆沙鱼糕和八宝海参等。黄州菜是指黄石和鄂州等地域的特色风味，襄派是指襄阳和十堰等地域的菜肴，另外恩施的名菜小米年肉也很是好吃。十、京菜京菜名菜：北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡。
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